ΚΟΚΟΡΑΣ ΓΕΜΙΣΤΟΣ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ

ΥΛΙΚΑ

1 κόκορα 2,500γρ εως 3 κιλά
150γρ μπέικον
1,200γρ πατάτες
½ ποτήρι του νερού ρύζι κίτρινο
2/3 ποτήρι του νερού ελαιόλαδο
6-8 κομμάτια ντομάτα λιαστή
5-6 κομμάτια μανιτάρια
4-5 σκελίδες σκόρδο
100γρ κεφαλοτύρι η χαλούμι
½ ποτήρι του νερού κονιάκ
2 ποτήρια του νερού χυμό από φρέσκο πορτοκαλί
χυμό από λεμόνι
αλάτι-πιπέρι
λίγο θυμάρι