ΣΟΥΠΙΕΣ ΜΕ ΤΟ ΜΕΛΑΝΙ

TAΣΙΑ ΔΕΝΔΡΙΝΟΥ


ΥΛΙΚΑ

½ ποτήρι του νερού ελαιόλαδο
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ή δυο μέτρια ψιλοκομμένα
1/3 ποτήρι του νερού τσίπουρο
2 δαφνόφυλλα
1 κουταλιά της σούπας ντομάτα πάστα
1.500 γρ. σουπιές
1 ½ ποτήρι του νερού κίτρινο ρύζι
νερό
αλάτι
πιπέρι

ΧΤΑΠΟΔΙ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΑ ΛΙΑΣΤΗ

Τασία Δενδρινού

1 χταπόδι 1,5 κιλό
½ ποτήρι του νερού ξύδι
4 δαφνόφυλλα
5-6 κόκκους μπαχάρι
1 ποτήρι του νερού κόκκινο κρασί
½ ποτήρι του νερού ελαιόλαδο
νερό
πιπέρι
λίγους κόκκους ροζ πιπέρι
5-6 σκελίδες σκόρδο με τη φλούδα
20 κομμάτια ντομάτα λιαστή
λίγο θυμάρι

Καλαμάρια Φρικασέ

Καλαμάρια
Μαρούλι
Χυμός ντομάτας
Κρεμμύδια φρέσκα
Άνιθος
Καρότο
Πιπέρι καγιέν
Αλάτι
Ούζο
Ελαιόλαδο

Αρνί ή κατσίκι με αγκινάρες

Τασία Δενδρινού

1 κιλό μπούτι από αρνί ή κατσίκι κομμένο σε μερίδες και πλυμένο.
500 γρ. αγκινάρες κατεψυγμένες ή 14 κομμάτια φρέσκιες
½ ποτήρι του νερού ελαιόλαδο
Λίγο άνηθο ψιλοκομμένο
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
8-10 κρεμμυδάκια φρέσκια ψιλοκομμένα
Χυμός 2-3 λεμονιών
2 καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε χοντρά κομμάτια
2-3 πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε χοντρά κομμάτια
Αλάτι
πιπέρι

Ρολό με μελιτζάνες και κιμά

Υλικά
Μελιτζάνες
Κιμάς
Καρότο
Πιπεριά
Πράσα
Ντομάτα
Ελαιόλαδο
Κρασί
Γραβιέρα
Βασιλικός
Κρεμμύδι
Σκόρδο
Αλάτι
Πιπέρι
Σουσάμι
Μαϊντανός
Ζύμη για φύλλο

Παστέλ ντελ Τσόκλο

Υλικά
Καλαμπόκι
Ελιές
Σταφίδα
Ζάχαρη
Κύμινο
Μαιντανός
Σκόρδο
Κιμάς
2 αυγά
Κοτόπουλο
Κρεμμύδι
Γάλα
Ελαιόλαδο
Αλάτι
πιπέρι

Σφυρίδα με μαγιονέζα και λαχανικά

Υλικά

1 σφυρίδα
1 κρεμμύδι
πατάτες
καρότο
σέλινο
αλάτι
ελαιόλαδο
τουρσί
λίγο κάπαρη
1 μπατζάρι


Για την μαγιονέζα

πατάτες
2 κρόκοι αυγών
αλάτι
ελαιόλαδο
χυμός λεμονιού